Piatti della Val Varaita.

Le ravioles La Val Varaita è una valle cuneese che si trova ai piedi del valico del Colle dell’ Agnello, a due passi dalla Francia. In questa zona si mescolano le tradizioni francesi,piemontesi e occitane e un tale intreccio si riversa ovviamente anche nella cucina . Uno dei piatti tipici della Valle Varaita sono appunto le Ravioles, una specie di gnocchi, di forma affusolata, a base di patate e di Toumin dal Mel. Il Toumin dal Mel è un formaggio prodotto dal comune di Melle (un piccolo paesino della valle) con sapore leggermente acidulo e poco salato. Questo piatto è molto diffuso dalle nostre parti appunto perché uno degli ingredienti principali è il Toumin dal Mel Ravioles della Valle Varaita gratinate al forno Ingredienti patate 1 kg farina bianca 300 gr sale marino un cucchiaino raso uovo 1 noce moscata q.b. Toumin dal Mel 150 gr burro q.b. grana grattugiato a piacere salvia fresca q.b. pepe nero q.b.

Gruppo Estienne
Autori. Brugiafreddo e Bressi.